Taragum (ทารากัม) 100 g. Food additive
รายการสินค้าขนาดอื่นๆ
500 g.
https://shopee.co.th/product/53871043/13847561260
1000 g.
https://shopee.co.th/product/53871043/10670348520
Tara gum (ทารากัม)
เป็นสารธรรมชาติในกลุ่ม galactomannan สกัดได้จากอาหารเลี้ยงต้นอ่อน (endosperm) ของเมล็ดต้นทาราสานพันธุ์ ด้วยคุณสมบัติในการเป็น Thickener ที่ดี จึงมักถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเริ่มมีการนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางมากขึ้นเนื่องจากความเป็นธรรมชาติ
ปกติแล้วในอุตสาหกรรมมีการใช้ thickener มากมายหลากหลายตัวซึ่งจุดเด่นจุดด้อยต่างๆกันไป โดย tara gum สามารถใช้แทน guar gum และ locust bean gum ได้ และยังสามารถทดแทน carrageenan กับ xanthan gum ได้มากถึง 50 %
คุณสมบัติ
-ป้องกันกระบวนการ synergistic
-สามารถละลายได้ในที่เย็น
-มีปริมาณ galactose สูง
Application
As a stabilizer: In sauces dressing and salad preparations.
As a thickener: In ice cream confectionery and dairy products.
As an emulsifier: In mayonnaise preparation and toothpaste production.
As a gelling agent: In jams jellies candies dairy products and canned meat manufacturing.
As a capsular: In the elaboration of dehydrated food.
As a retention agent: In the paper industry (increased retention in the fine fiber filled and improved printability).
(5)
